"Велоспорт оставил мне очень много счастливых воспоминаний. Сейчас мне 29 лет, и 17 из них я наслаждалась. За это время я выиграла больше, чем мечтала", - цитирует Кук
BBC.
Самым успешным в карьере валлийки стал 2008 год. Тогда ей удалось победить в групповой гонке не только на Олимпиаде, но и на чемпионате мира по велоспорту на шоссе в Италии.
На Играх-2012 в Лондоне серебряную медаль хозяевам принесла Элизабет Эрмитстед, основная конкурентка Николь в споре за звание лучшей британской велогонщицы. Сама Кук заняла лишь 31-е место в групповой гонке, а золото завоевала голландка Марианна Вос.
